魚的種類有很多，淡水魚就是其中比較受歡迎的一種食用魚，很多人都會經(jīng)常吃淡水魚。在做淡水魚的時(shí)候，很多人都會發(fā)現(xiàn)淡水魚上面有土腥味，這是很正常的一種現(xiàn)象。那么淡水魚去腥味的小技巧有什么呢？

1、浸泡去味。將改刀的魚塊放入淡鹽水中浸泡一個(gè)小時(shí)，然后沖洗干凈再腌制?；蛘邔Ⅳ~肉改刀后加入適量的鹽和料酒抓拌出粘液，沖洗干凈再腌制。這一步也可以去掉一部分的腥味。

2、腌制去腥。腌制時(shí)除了加鹽，還可以加入適量的料酒、生抽、胡椒粉和姜片基礎(chǔ)研制，還可以加入白醋和白酒來腌制去腥，因?yàn)榧訜釙r(shí)酒精會揮發(fā)，帶走腥味，酒精還能與醋酸給魚肉增香。

3、過油去腥。魚過油時(shí)經(jīng)過高溫可以去掉一部分的土腥味，鎖住肉質(zhì)的水分。淡水魚都可以用油煎，油炸的方式來烹飪。

4、調(diào)味去腥。紅燒淡水魚時(shí)可以將姜片、蒜末和蔥段炒出香味和魚一起煮，做酸菜魚、水煮魚時(shí)則在最后環(huán)節(jié)澆油爆出蒜末和辣椒的香味。這一步都是給魚肉增香去腥。

以上就是關(guān)于淡水魚去腥味的小技巧有什么的介紹了，通過以上的相信大家都有所了解了，希望對大家有用。