糙米是稻谷脫殼后不加工或較少加工所獲得的全谷粒米，由米糠、胚和胚乳三大部分組成。與白米相比，糙米較高程度地實(shí)現(xiàn)了稻谷的全營養(yǎng)保留。那么糙米和大米的區(qū)別是什么呢？

1、加工方法不同：糙米是指稻谷脫去外保護(hù)皮層稻殼，而將果皮、種皮以及珠心層的內(nèi)保護(hù)皮層完好保留的稻米制品。顏色通常為深棕色或者是淺棕色；大米實(shí)際上就是精致大米，它是將稻谷的谷殼、果皮、種皮等全部脫去只留下胚乳部分的制品，顏色是白色的。

2、口感不同：糙米由于內(nèi)保護(hù)皮層的粗纖維、糠蠟等較多導(dǎo)致口感較粗，且質(zhì)地緊密，因此煮起來會(huì)比較費(fèi)時(shí)。而大米只有胚乳，所以口感會(huì)更為綿軟，煮起來也更容易熟。

3、糙米的表皮沒有遭到破壞，不容易受到空氣的氧化而出現(xiàn)發(fā)霉的情況，比較容易保存而大米是精制品，很容易出現(xiàn)發(fā)霉的情況，是不容易保存的。

以上就是糙米和大米的區(qū)別是什么的介紹了，希望對你有幫助。