豬皮凍是豬皮經(jīng)過長時間的熬制，使豬皮中的膠質(zhì)融入到水中再低溫凝固而成，但也有不少人做出來的豬皮凍不成型，那么豬皮凍為什么不成凍呢？

1、因為沒有把豬皮上的油刮干凈，豬皮上帶的油太多，這樣就容易導(dǎo)致皮凍凝固不好容易散。

2、肉皮中加的水過多，熬出來的湯不粘稠容易導(dǎo)致凝固不好。

3、熬制時間太短，豬皮中的膠質(zhì)還沒有充分的熬出來，容易導(dǎo)致皮凍凝固不好。

4、把豬皮湯應(yīng)放入冰箱冷藏，而不要冷凍，皮凍冷凍以后取出解凍時，皮凍就會散。

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