土豆的吃法有很多，干煸土豆絲就是其中比較常見(jiàn)的一種吃法，它的味道香脆可口，口味多樣，深受人們喜歡，很多人都會(huì)自己在家做干煸土豆絲。那么干煸土豆絲的技巧有什么呢？

1、土豆條不要太細(xì)，切好要用水浸泡起來(lái)以免變色，同時(shí)也可以去掉一些多余的淀粉，土豆本身淀粉含量非常大，沖掉表面的一些淀粉對(duì)營(yíng)養(yǎng)來(lái)說(shuō)并沒(méi)什么損失的。

2、土豆絲一定要晾干后，再裹淀粉，因?yàn)橛脻竦耐炼菇z裹淀粉，淀粉容易成團(tuán)，不能裹在土豆絲上面，也就炸不成了。關(guān)鍵點(diǎn)：土豆絲一定要干的。

3、炸土豆絲的時(shí)候，油多放點(diǎn)好炸，但是不能太多，太多容易溢出來(lái)，容易燙傷，放油最好不要超過(guò)半鍋為宜。

4、煸炒的時(shí)候土豆條開(kāi)始變色時(shí)就可以下佐料調(diào)味了，等味道炒勻剛好土豆成金黃色，非常漂亮。

5、土豆絲炸好以后，要及時(shí)把火關(guān)掉，把多余的油倒入不銹鋼盆里，放在小孩接觸不到的地方晾涼，此處一定要注意安全，防止?fàn)C傷。

做好的干煸土豆絲裝盤后，如果喜歡燒烤味，可以在上面撒上孜然粉，也可以撒椒鹽，各種口味可以自己調(diào)配。