雞蛋要煮幾分鐘才熟
沛海郎
雞蛋是我們非常熟悉的禽蛋了,日常生活中,幾乎每天餐桌上都離不開(kāi),但是很少人知道雞蛋的烹飪時(shí)間,那么雞蛋要煮幾分鐘才熟呢?
1、全熟需要煮10分鐘。三分鐘,蛋白凝固幼嫩,蛋黃半熟。六分鐘,蛋白凝固,蛋黃半熟。
2、雞蛋中容易帶有沙門(mén)氏菌,半熟狀態(tài)容易引起病菌,所以煮蛋的時(shí)間控制在8分鐘以上。
3、蛋黃凝固的溫度為68-71℃,蛋清凝固的溫度為80℃以上,煮雞蛋時(shí)如果火太大,在蛋黃外面、凝固溫度低的蛋清就會(huì)迅速凝固并且變硬,從而阻礙熱量繼續(xù)向蛋黃內(nèi)傳遞,影響凝固溫度較高的蛋黃凝固,使煮出來(lái)的雞蛋清熟而蛋黃不熟。
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