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  • 烤鴨和燒鴨做法的區(qū)別有哪些?

    代梅氏

    鴨子,是一種經(jīng)常會(huì)被人們所食用到的肉類,若是烹飪不得當(dāng),很容易便會(huì)帶有著一股腥味。鴨肉的做法要數(shù)北京的烤鴨與廣東的燒鴨最為出名了。那么烤鴨和燒鴨做法的區(qū)別有哪些呢?

    烤鴨和燒鴨做法的區(qū)別有哪些?

    1、鴨子的選材不同:烤鴨的選材,一般是選擇三公斤左右脂肪比較厚的鴨子,再用填鴨的方式把鴨子喂飽。而燒鴨,則喜歡用一個(gè)月左右的幼鴨子進(jìn)行烹飪。兩者的味道也是不同的,烤鴨產(chǎn)自于北方,而燒鴨產(chǎn)自于南方。

    2、烹飪選擇的木料不同:烤鴨在烤制時(shí)候,選用的是果木,常見(jiàn)的便是梨子樹或者是蘋果樹進(jìn)行烤制,當(dāng)然也可以用棗樹。而南方的燒鴨則是用松枝或者是松果進(jìn)燒制出來(lái)的,從這選擇的烤制木料上面,便可以看出兩者的區(qū)別。

    3、調(diào)料不同:烤鴨在烤制的過(guò)程之中是不會(huì)加調(diào)味料的,一般都是在烤好之后,再加入甜面醬或者是蔥段等著食用便可以了。而燒鴨則需要在烤制之初就加入一些調(diào)味料,如紹興酒,醬油,蠔油等腌制調(diào)味料,在吃的時(shí)候,可以不加入蘸料。

    4、食用的方法不同:烤鴨等烤好之后,便要片三個(gè)碟子,一碟放鴨皮,一碟放上鴨肉,最后一碟放帶皮帶肉的。南方的燒鴨吃法并沒(méi)有那么的復(fù)雜,只是將燒鴨給切成段狀,再配上米飯便可以吃了,當(dāng)然也可以單獨(dú)食用。

    5、價(jià)格上有不同:烤鴨在飯店里面只需要二十到三十左右便可以食用了,而烤鴨因?yàn)楸容^有名,則需要百元以上。

    烤鴨和燒鴨做法的區(qū)別,主要有以上幾點(diǎn)。雖然燒鴨與燒鴨的外表長(zhǎng)得差不多,可是做法卻完全不一樣,所以在餐館里面去點(diǎn)餐的時(shí)候,一定要注意,因?yàn)榭绝喌膬r(jià)格比較于燒鴨要貴上幾倍。燒鴨與烤鴨,各有各的味道,所以也不好分辨誰(shuí)的味道更勝一籌!