鹵雞爪又叫鹵雞腳，是以雞爪作為主要食材的家常小菜。烹制時要注意雞爪本身有膠質(zhì)，所以鹵好不要浸泡太久，免得鹵湯變稠。那么鹵雞爪做法有哪些呢？

1、雞手手剪好指甲，切成兩段。洗好后，放入鍋中，加水、蔥段、姜片、料酒2勺，煮15分鐘，撈出瀝干水備用。

2、醬汁：生抽3勺、老抽1勺、耗油1勺、白糖1勺、鹽1勺。干料：八角3顆、花椒15粒、香葉2片、桂皮1段、蔥、姜片3片、蒜3瓣。

3、鍋內(nèi)放油，加熱后關(guān)火。加冰糖至融化，倒入雞爪翻炒上色（別忘了鍋蓋附體，以免水油混個迸濺）。

4、開火倒入醬料、干料、沒過雞爪的水。大火煮開后轉(zhuǎn)小火，蓋蓋煮約1小時就可以出鍋了。

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