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  • 油炸的黑油變清妙招有哪些?

    慧月

    油炸是食品熟制和干制的一種加工方法,即將食品置于較高溫度的油脂中,使其加熱快速熟化的過程,那么油炸的黑油變清妙招有哪些?

    油炸的黑油變清妙招有哪些?

    1、將油加到7成熱后,將剩飯倒進去,將剩飯(剩飯吸附能力強)炸到金黃后,用濾網(wǎng)濾掉,有就會變得清澈了。

    2、可將白蘿卜切成厚圓片,用筷子把蘿卜戳幾個洞,放入剩油中炸,殘渣會附著在蘿卜片上,取出清除殘渣,再反復放入鍋中炸,混濁的油可變清澈。

    3、放入雞蛋殼,兩個雞蛋殼就可以了,臟東西就吸附到蛋殼表面。

    4、可以在油中灑入適量面粉,面粉沉淀后會把渣子濾掉。然后過濾出清油。

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