紅燒豬蹄是豬蹄的做法之一，豬蹄分為前蹄和后蹄兩部分，這兩個部分的肉質(zhì)是不同的。那么紅燒豬蹄用前蹄還是后蹄？

1、豬前蹄肉層較厚，后蹄筋多肉層薄且個大，豬的前蹄較后蹄小而短，一般前蹄為上，后蹄骨粗而肉少，建議買前蹄，后蹄骨頭粗！拿起豬蹄，要拿著有切斷的那一端，豬蹄的腳趾向前，你的手背和豬蹄的正面都向上，豬蹄的關(guān)節(jié)和你的腕關(guān)節(jié)是一樣的，即都是有一個圓潤向下彎的關(guān)節(jié)，就是前蹄；想一想你握著自己的腳脖子時腳跟的形狀，如果和拿的豬蹄的關(guān)節(jié)一樣，那就是后蹄了。

2、豬蹄用前蹄和后蹄區(qū)別。簡單的從外觀上區(qū)分的話，豬前蹄是呈直形，而豬后蹄是呈彎形，大家在購買的時候可以從這點來區(qū)分。

3、從營養(yǎng)上來說，豬蹄的前蹄和后蹄沒多大區(qū)別，同樣都含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等，都有強筋壯骨的功效。

4、從特點上來說，豬前蹄的肉比較多，骨頭比較少；而豬后蹄則是肉少骨多。

5、豬蹄前后蹄肉骨分布的不同，也為我們該買前蹄還是后蹄提供了一大依據(jù)。打算吃肉的，可以考慮前蹄；如果是燉湯的，則肯定就是后蹄比較好了！

以上的就是關(guān)于紅燒豬蹄用前蹄還是后蹄的內(nèi)容介紹了。