一到秋天，蝦呀蟹呀都開(kāi)始肥美，讓人可以大吃一頓大飽口福啦。比起吃蟹子要費(fèi)很多功夫，剝了半天的殼子也沒(méi)掏出多少肉來(lái)說(shuō)，吃蝦還是相對(duì)來(lái)說(shuō)更省事的。很多家庭都很愛(ài)做帶有蝦肉的菜肴，尤其是有小孩子的家庭。那么蝦的做法有哪些呢？

1、白灼海蝦：這是最簡(jiǎn)單，最常見(jiàn)，但是最地道的一種做蝦的方法。沒(méi)有經(jīng)過(guò)調(diào)料破壞味道，吃的都是最鮮美的味，一吃就不想停了。首先去海鮮市場(chǎng)買最鮮活的蝦子，拿回來(lái)用水多沖洗幾遍，記住白灼可以不挑蝦線的，吃的時(shí)候再去也不晚。將炒鍋加上油燒熱，然后放入姜片和蔥段，炒出香味后加入一些高粱酒，然后加上水，燒開(kāi)了，將沖洗干凈的大蝦快速倒到鍋里去，蝦子變紅，就可以撈出來(lái)了，如果愛(ài)吃冰涼的，就撈出放到冰水里。然后調(diào)一點(diǎn)醬油芥末，或者姜醋汁沾著吃很好吃。

2、蘆筍炒蝦仁：這道菜非常適合小孩子，還有患有心臟疾病和高血壓的老年人吃。市場(chǎng)上挑選最嫩的蘆筍，撕掉蘆筍的外膜。將蘆筍清洗然后切成菱形的段兒。然后將大蝦剝?nèi)ノr皮，挑干凈蝦線，只留純蝦肉，將蝦仁用少量的料酒和姜片腌一下，準(zhǔn)備一些青紅椒掰成塊兒。炒鍋放上油，燒熱后放入蝦仁炒，蝦仁稍稍變白后放入蘆筍和青紅椒塊兒，翻炒，中間可以加上一些高湯，但是不要加太多。待蘆筍開(kāi)始變熟后，加入少量的生抽，雞精，和鹽調(diào)味道，翻炒均勻出鍋就可以了。

3、蒜蓉開(kāi)邊蝦：這絕對(duì)是一道非常受歡迎的菜式了，蒜蓉還有殺菌的作用，還能防氧化，多吃一些對(duì)身體特別的好。首先將大蒜切成蒜末，越多越好，先讓打算和空氣接觸。然后將蝦子用水沖洗干凈，從后背劃開(kāi)一刀，把蝦線去干凈，再放一些料酒腌一下。在蒜蓉里面加上一些小蔥末，加入芝麻油，糖，鹽，少量的蒸魚(yú)豉油，少量的耗油，一些胡椒粉，攪拌均勻。將調(diào)好味道的蒜蓉放入開(kāi)好的蝦背處，在盤(pán)中碼上事先燙好的粉絲，將蒜蓉蝦擺在粉絲上，然后放到蒸鍋里，蒸十分鐘就可以吃到非常美味。

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