牛腩是日常生活中常見的肉類，是牛腹部及靠近牛肋骨處的松軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的那部分肉，牛腩只是一種統(tǒng)稱，其實(shí)牛身上的很多部位都可以叫做牛腩。那么牛腩怎么做好吃呢？

1、高壓鍋燉蘿卜牛腩：材料：蘿卜兩根，糖，姜，花椒，柱候醬、八角適量，牛腩一斤。做法：先將蘿卜去皮切塊，與姜片一同放入鍋中爆香，再放柱侯醬和糖下去翻炒幾分鐘，去除蘿卜的寒涼之性。牛腩洗凈，飛水切成塊，然后放入花椒、八角、柱侯醬用高壓窩壓大約三十分鐘左右，再放炒好的蘿卜下去壓十分鐘即可出鍋食用。高壓鍋壓后的牛腩軟爛可口，適合老人及小朋友食用。這道菜具有補(bǔ)中益氣，強(qiáng)筋健骨的功效。

2、砂鍋燉番茄牛腩：材料：牛腩兩斤，番茄五個(gè)，胡蘿卜三根，花椒、大料、蔥、姜、鹽、八角、白開水、米醋各適量。做法：將牛腩洗凈切塊，再用開水燙洗兩次，洗凈。胡蘿卜、西紅柿也洗凈切塊備用。準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，在砂鍋中倒入適量白開水，放入切好的牛腩，同時(shí)放入備好的蔥、姜、桂皮、八角，加少量米醋，蓋上砂鍋蓋，先用大火煮開后轉(zhuǎn)文火慢燉。燉約三十分鐘后，再加入胡蘿卜塊、西紅柿塊以及少許醬油。轉(zhuǎn)中火燉兩小時(shí)左右，加入少許鹽。最后再燉三十分鐘左右即可上桌食用。番茄具有減緩色斑延緩衰老的功效，兩者同煮可起到抗衰老，增加免疫力的作用。

3、大鍋燉土豆牛腩：準(zhǔn)備材料：一斤牛腩、生姜片、大蒜一根、八角、冰糖、海鮮醬、生抽、米酒、清水各適量。馬鈴薯三個(gè)，胡蘿卜兩根。做法：先將牛腩清洗切成塊狀。準(zhǔn)備一口大鍋，鍋內(nèi)加入兩大勺的水，燒開水后，放入牛腩氽燙至水再次燒開，撈起備用。大鍋內(nèi)熱倒一大匙油，放入冰糖適量，用小火慢慢熬至溶化，變?yōu)榻固巧纯?。再加入切好姜片、大蔥段、八角、米酒、海鮮醬不斷翻炒出香味就可以加入牛腩翻炒至均勻上色。上色后注入清水、生抽，水量沒過肉塊即可，用大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)半小時(shí)。至湯汁收盡，能用筷子輕松的插入瘦肉內(nèi)部即可出鍋。這個(gè)做法可以充分發(fā)揮牛肉補(bǔ)氣益血，溫胃散寒的作用。

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