很多人購買低筋面粉用來做蛋糕，當?shù)徒蠲娣蹧]有的時候想用小麥粉來代替，那么小麥粉能代替低筋面粉嗎？下面一起來看看吧。

1、小麥粉經(jīng)過調(diào)配后，是可以代替低筋面粉使用的。小麥粉分為全麥粉和普通面粉，除了全麥面粉外，面粉中的中筋面粉和高筋面粉都可以代替低筋面粉使用。

2、小麥粉是用小麥加工的面粉，一般是指提取麩皮后的面粉。是我國北方居民的主食之一，是國家實行食品生產(chǎn)許可證管理的第一批發(fā)證產(chǎn)品。

3、低筋面粉的蛋白質(zhì)含量在8.5%左右，使得面粉筋度弱，主要用來制作口感柔軟、組織疏松的蛋糕、餅干、花卷等中式點心。

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