雞蛋是很常見的一種食材，很多人每天早上起來(lái)以后會(huì)習(xí)慣吃一些煮雞蛋，煮雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，吃起來(lái)又很方便，比起煎雞蛋或者是雞蛋湯來(lái)說(shuō)營(yíng)養(yǎng)保留得更加全面，所以可以適當(dāng)?shù)某砸恍?，那么煮雞蛋怎么煮不會(huì)破裂呢？

1、放到冷水中浸泡：雞蛋為了保鮮、避免變質(zhì)，很多家庭都是把雞蛋放在冰箱的恒溫上面的。冰箱的溫度較低，雞蛋的溫度自然也就比較低，如果直接放入水中去煮，尤其是熱水中去煮的話，容易導(dǎo)致雞蛋炸裂。如果放到水中浸泡幾分鐘，雞蛋的溫度會(huì)有所上升，自然也就可能避免這種情況。

2、蛋殼上面扎個(gè)小孔：這種方法就是雞蛋內(nèi)部和外部的氣壓基本上一致，這就保證雞蛋不會(huì)炸裂，會(huì)使得雞蛋煮得又漂亮又完整。

3、在水中放入一些鹽：很多時(shí)候，我們?cè)诜湃腚u蛋時(shí)，雞蛋受到重力作用，會(huì)和鍋底有個(gè)親密接觸，導(dǎo)致蛋殼破碎。一旦蛋殼破碎，在煮熟的過(guò)程中，蛋白自然就會(huì)淌出來(lái)。如果水中加入鹽之后，水的浮力就會(huì)變大，雞蛋就會(huì)浮在水中。

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