香料的種類眾多，外形各異，氣味千秋。無論是飄香萬里的燉肉，還是滋味悠長的泡菜，在各式美肴中從來都少不了香料的身影，那么調(diào)料大全有哪些呢？

1、成分為簡易化工品的：食用鹽、白砂糖、雞精、白米醋。

2、醬制品：生抽、醬、蝦油、魚露、蝦醬、水豆豉、面豉、黃豆醬、南乳、豆腐乳、郫縣豆瓣醬、味噌、辣蠶郫縣豆瓣醬。

3、酒水：米酒、米酒、紅糟、味醂、釀造醋等。

4、原料油：色拉油、油辣子、麻椒油等。

5、單一綠色植物成份鮮用：蔥、姜片、蒜頭、圓蔥、朝天椒、蝦夷蔥、莧菜、香萊、芹萊、辣根、樹番茄、白松露菌、九層塔、破布子、干蔥、韭菜、蒜黃等。

6、種子類：胡椒粉、八角、茴香、八角茴香、肉豆蔻、白芝麻、罌粟籽、芥末醬、花生仁、芫荽籽、孜然粉等。

7、果子類：麻椒、朝天椒、胡椒粉、肉桂粉、茯苓、食茱萸、羅望子(Tamarind)、砂仁等。

8、花類：丁香花、番紅花、姜花。

9、草類：蒔蘿、七葉蘭。

10、葉菜類：月桂葉、檸檬葉、香薄荷、百里香、迷迭香、荼葉、馬郁蘭、熏衣草、藥用價值鼠尾草、紫蘇葉、香茅草、香椿芽、紫菜、叻沙葉、良姜、咖喱葉、班蘭葉、棕櫚葉、香蕉葉等。

11、別的類：炮姜、八角茴香、甘草、興渠、山姜、桂枝、風(fēng)姜、柴桂、黃姜、亞參皮、干辣椒等。

12、固態(tài)類：五香粉、十三香、五香粉、黑胡椒、葛烈希馬薩拉(印尼咖喱醬)、七味粉、七顏料、青梅粉、姜黃粉、辣椒面、小茴香粉。

13、流食類：番茄沙司、喼汁、鹵汁、香油、海鮮醬、柱侯醬、XO醬、HP醬、海鮮醬油、花生醬、辣醬。

14、單一綠色植物成份液體類：玫瑰香水、水果汁、食用油、色拉油、沙拉醬。

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