魚作為常見食材之一，有很多種不同的做法，水煮魚屬于傳統(tǒng)的一道美食，在各大餐館中都可以點到這道美食。不過水煮魚想要做到美味跟魚肉有著很大的關(guān)系。那么做水煮魚用什么魚最好呢？

1、花鰱魚：也叫胖頭魚，肉多厚實，體型都屬于比較大的魚類，相比其他與魚，都是屬于刺少肉多，肉質(zhì)鮮美，口感勁道，適合做水煮魚，最重要的是價格便宜，屬于經(jīng)濟實惠的一種魚，非常受歡迎。

2、草魚：魚體型呈流線型體肉多刺少，體型較大，特點喜歡游動，所以肉質(zhì)比較緊密，肉也厚實，最重要的還是草魚沒有土腥味，肉質(zhì)鮮美嫩滑，這魚肉厚刺少，肉質(zhì)鮮美，做出來口感極好。價格也是便宜，又由于頭小，肉多，也是屬于做水煮魚的首選魚類。

3、黑魚：肉質(zhì)比較草魚和花鰱魚肉更厚，刺更少，肉質(zhì)更鮮美細(xì)膩。做水煮魚真的好吃。就是價格很高，比其它草魚、花鰱魚價格高了很多，所以，家庭一般不用這些魚，因為市場上這種魚也比較少，所以做水煮魚最為常見的就是草魚和花鰱魚了。由于個體大、生長快、經(jīng)濟價值高。黑魚骨刺少，含肉率高，而且營養(yǎng)豐富，比雞肉、牛肉所含的蛋白質(zhì)高蛋白質(zhì)高。有去瘀生新，滋補調(diào)養(yǎng)等功效，更具有生肌補血，促進傷口愈合的作用，所以做完外科手術(shù)的人，最適合吃這種魚來彌補傷口。

4、清江魚：清江魚用來做水煮魚也是很不錯的選擇，這種魚不僅魚刺非常少，而且魚肉細(xì)嫩，吃起來口感很好，就是價格稍貴些。含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、維生素、尼克酸等多種營養(yǎng)。

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