全麥面包怎么辨別
壓抑感
全麥面包是指用沒有去掉外面麩皮和胚芽的全麥面粉制作的面包,有別于用精白面粉(即麥粒去掉麩皮胚芽)制作的一般面包。那么網(wǎng)友們知道全麥面包怎么辨別嗎?
1、全麥面包市場(chǎng)魚龍混雜,而全麥面包的價(jià)格也會(huì)比傳統(tǒng)白面包貴一些。從外觀上看,全麥面包為淺褐色,顏色過深、過白都有問題。
2、全麥面包聞起來(lái)應(yīng)該有一股濃郁的麥香味,受到按壓能彈起,掰開時(shí)手感很筋道,吃起來(lái)有嚼勁,口感略感粗糙,有一點(diǎn)刮嗓子。不過,上述標(biāo)準(zhǔn)只是感官判斷,要想辨識(shí)全麥面包的真面目,最好的辦法就是觀察包裝上的配料表。在配料表的第一項(xiàng)指標(biāo)里,明確寫著“全麥面粉”四個(gè)字,才有可能是全麥面包。
3、對(duì)于面包中全麥面粉的占比,美國(guó)全谷物理事會(huì)做出了硬性規(guī)定,要達(dá)到64%的含量標(biāo)準(zhǔn)才能稱為全麥面包。如果配料表上寫著“小麥粉+麥麩”,那么這個(gè)面包就是用精面兌麥麩制成的,缺少小麥的核心部分——胚芽,因此不是全麥的。而用全麥預(yù)拌粉——就是將各種配料按比例混合制作的面包,也不能算為真正的全麥面包。
以上就是對(duì)于全麥面包怎么辨別的相關(guān)內(nèi)容。