杭州，簡(jiǎn)稱(chēng)“杭”，古稱(chēng)臨安、錢(qián)塘，浙江省轄地級(jí)市，是浙江省省會(huì)、副省級(jí)市、杭州都市圈核心城市，國(guó)務(wù)院批復(fù)確定的浙江省經(jīng)濟(jì)、文化、科教中心，長(zhǎng)江三角洲中心城市之一。那么杭州名菜有哪些呢？

1、杭州的傳統(tǒng)名菜有36道，最有名的要數(shù)西湖醋魚(yú)、叫化童雞、東坡肉、龍井蝦仁等，而且這些名菜都有一個(gè)典故和動(dòng)人的傳說(shuō)。

2、“東坡肉”是百年老店天香樓的招牌菜，聽(tīng)說(shuō)燒的時(shí)候要用煤爐燜半天時(shí)間呢，用的是薄皮五花條肉，燒好后色澤紅亮，吃起來(lái)味醇汁濃，酥爛但不膩口，連一心減肥的女士都想多吃幾口。

3、“西湖醋魚(yú)”選用的是鮮活草魚(yú)，燒之前一般要餓養(yǎng)一二天，等魚(yú)排泄完腸內(nèi)雜物，燒起來(lái)就不會(huì)有泥土味。孤山前的百年老店樓外樓，店前就有一個(gè)專(zhuān)門(mén)餓養(yǎng)草魚(yú)的魚(yú)池。以前周恩來(lái)總理宴請(qǐng)貴賓的時(shí)候，就專(zhuān)門(mén)在這里點(diǎn)這道菜。

4、杭州盛產(chǎn)名茶，用茶葉做菜，這大概也是杭州的獨(dú)創(chuàng)吧?！褒埦r仁”就是用鮮活的大河蝦，配上清明前后的龍井新茶烹制的，燒好后蝦仁玉白、鮮嫩，茶葉碧綠、清香，色香味俱全。

5、國(guó)內(nèi)不少地方都有燒雞這道名菜，杭州的“叫化童雞”卻別具一格，它采用具有地方特色的嫩母雞，在雞腹中填料，用西湖荷葉包扎，再用紹興酒腳料、鹽水調(diào)和的酒壇泥裹在外面，放在炭火或烘箱中煨烤，原汁不走，雞肉酥嫩，香醇透味。

6、杭州有名的傳統(tǒng)特色菜還有“魚(yú)頭豆腐”，“西湖莼菜湯”、“宋嫂魚(yú)羹”等。

以上就是對(duì)于杭州名菜有哪些的相關(guān)內(nèi)容。