食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品，但是不包括以治療為目的的物品，那么什么是食品添加劑？

1、食品添加劑是為了保持味道或增強(qiáng)口感、改善外觀添加到食物中的物質(zhì)。一些添加劑已經(jīng)使用了幾個(gè)世紀(jì)；例如，（用醋）腌制、鹽腌來保存食物（如腌肉），糖果的保存以及用二氧化硫來保存葡萄酒。隨著二十世紀(jì)下半葉加工食品的出現(xiàn)，引入了越來越多的天然和人工合成的添加劑。

2、在20世紀(jì)50年代以前，食品添加劑采用負(fù)面表列的方式，凡是不在明令禁止的名單上，就可以添加到食品中?，F(xiàn)在大多數(shù)國(guó)家都規(guī)定，只有獲得許可的添加劑才能在食品中使用。

3、根據(jù)食品藥物管理局發(fā)布之食品添加物使用范圍及限量，其中規(guī)定了各類食品添加物在食品中所占比例，例如己二烯酸（Sorbic Acid），則逐一列出可使用于魚肉煉制品、肉制品、海膽、魚子醬、花生醬、醬菜類、水分含量25％以上（含25％）之蘿卜干、腌漬蔬菜、豆皮豆干類及干酪；并且也將用量數(shù)據(jù)化，例如"以Sorbic Acid計(jì)為2.0g/kg以下"。

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