秋風(fēng)起，蟹腳肥，中秋團(tuán)圓時，除了賞月、吃月餅，怎能少了家宴硬菜大閘蟹。中秋節(jié)吃螃蟹的習(xí)俗由來已久，古語有云：“秋風(fēng)起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來”說的就是每年中秋之時，螃蟹黃滿膏肥，是最佳的品嘗時機(jī)。那么蒸螃蟹冷水蒸還是開水呢？

1、蒸螃蟹應(yīng)該用燒開的開水，因為開水蒸出來的螃蟹口感更鮮美，如果用冷水蒸螃蟹的話，需要花費很長時間，螃蟹的營養(yǎng)也會流失，并且冷水蒸出來的螃蟹味道沒有那么好。

2、蒸螃蟹時，需要用繩子將螃蟹綁起來，否則螃蟹容易爬出來。放入螃蟹前可以添加一些調(diào)料，這樣味道更加鮮美。無論是清蒸還是水煮螃蟹，都可以放入點姜片，有助于去除螃蟹的腥味。

3、秋天是吃螃蟹的好季節(jié)，很多注意養(yǎng)生的人群，都會在秋季的時候購買螃蟹，不要小瞧螃蟹的營養(yǎng)，它含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補(bǔ)作用，同時螃蟹額中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助。

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