壽司醋有什么作用
耗叔
壽司醋是制作壽司時必不可少的材料,壽司中的酸味就是由其而來的,市面上均有銷售,也可自己制作。那么壽司醋有什么作用呢?
壽司醋有什么作用
1、減少粘性:壽司醋拌在米飯中,米板由于壽司醋的作用會減少黏性,使米飯之間更松散不粘手,同時還使米飯更容易成團,做好的壽司用筷子夾起來時不容易松散,吃進嘴里時粒粒分明,更顯米飯的口感。
2、使壽司口感更好:壽司醋拌在米飯中,會增加米飯的酸味,這是壽司中酸味的主要來源,壽司醋的酸味會使米飯更可口,做出的壽司清甜,減少吃大量米飯的粘膩和飽腹感,使壽司口感更好。
3、掩蓋腥味:壽司醋可以掩蓋魚肉、蟹肉、貝類等海鮮的腥味,使壽司擁有軟嫩的口感而無海鮮的腥氣,增加口味。
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