桂林，世界著名的風(fēng)景游覽城市和中國首批歷史文化名城，享有“桂林山水甲天下”的美譽。下面一起來看看桂林小吃有哪些？

桂林小吃有哪些

1、桂林米粉

說到桂林的民間小吃，米粉當然是不得不提的。其做工考究：先將上好大米磨成漿，裝袋濾干后揣成粉團煮熟，再壓榨成片狀或根狀即可。桂林米粉口感細嫩、軟滑，吃法也是多種多樣，不過精髓都在鹵水里，且各家米粉店的鹵水配方也會略有差異，而且會被當作商業(yè)機密保存起來，不外傳。

2、尼姑素面

在桂林，尼姑素面堪稱是桂林米粉的姐妹小吃，擁有著悠久的歷史，據(jù)傳是一位在月牙山隱真巖居住的尼姑，做得一手好素面，風(fēng)味鮮美，令人向往，吃過的人都贊不絕口。與桂林米粉不同的是，尼姑素面的精華是在湯里：用黃豆芽、草菇、香菇腳、冬筍等熬制成，金黃的湯色讓人食令人食欲大振，入口清甜不濁，面里再配上素火腿、油面筋、干黃花菜、冬筍、香菇、腐竹等，撒上胡椒等配料，清香四溢，令人食指大動。

3、炒田螺

原料是一種產(chǎn)于當?shù)厮咎锢锏奶锫荩贿^也有河里的石螺和鈕螺（后兩者更美味哦），放上桂林特制的酸辣椒以及姜、蔥、三花酒等調(diào)料，再加上一些豬骨和紫蘇葉燜煮，螺肉本身鮮美，煮前洗干凈，再敲掉螺尾，這樣更進味，也便于吸食螺肉，把肉和湯一起吸出來，風(fēng)味獨特。鮮辣爽口。

4、糯米飯

相信很多桂林人都對糯米飯有很深的感情，這也是桂林的一種地方小吃，糯米煮得恬到好處，黏而不膩，含在嘴里有一些潤滑的口感，單單只嚼就覺得特別有嚼頭，酸豆角和蘿卜脆而爽口，再上老板自制的辣椒，微辣中帶著香甜，嘴里五味俱全，讓人莫名的快樂。

5、松糕

松糕也是桂林的名小吃之一，很多時候都是出現(xiàn)在慶賀的日子里，如喬遷、得子、生日賀壽等。這是用糯米摻粳米磨成粉后加入黃糖水拌勻再把半干半的米粉一層層撒入蒸桶里蒸上一到二小時，熟透以后就可以切片食用了。松糕入口松軟爽口，口味香甜，里面配上一些荔浦芋頭丁，風(fēng)味更佳。

6、艾葉粑

就是把新鮮艾葉與糯米粉揉合，再加入花生、白糖等餡做成的一種糯米糍粑。做好后用棕子葉剪成小塊包好，放鍋里蒸熟就能吃了。這是清明時節(jié)傳統(tǒng)的小吃，甜而不膩一口氣能吃下好幾個。

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