蔬菜是每個人餐桌上最常見的美食，營養(yǎng)豐富，清香可口，無論是炒的還是涼拌的都特別的美味。那么蒜苔炒雞蛋蒜苔要焯水嗎？

蒜苔炒雞蛋蒜苔要焯水嗎

1、蒜苔炒雞蛋蒜苔炒要焯水。

2、多人炒蒜苔不焯水直接炒，但其實炒蒜苔還是先焯一下再炒比較好，這樣炒出的蒜苔容易入味而且吃的放心。

3、蒜苔的纖維組織結(jié)構(gòu)比較緊密，直接炒不太容易入味，炒的時間太久又容易炒得發(fā)軟。如果炒制之前把蒜苔焯一下水，就可以破壞掉纖維之間的果膠，讓纖維與纖維之間的間隙增大，這樣再炒就很容易入味了。

4、另外，市場上賣的蒜苔大多經(jīng)過冷藏保鮮，為了增強保鮮效果就會噴上保鮮劑等藥物，炒蒜苔之前焯一下能去除保鮮劑等藥物成分，這樣吃起來才會更加的安全放心。

所以，無論從味道還是安全的角度來說，炒蒜苔之前還是焯一下比較科學(xué)合理。