相信日常生活中不管是做菜還是燒湯，只要是下廚，一定就會(huì)用到香油或是芝麻油，那么芝麻油和香油的區(qū)別是什么呢？

芝麻油和香油的區(qū)別是什么

1、麻油和香油是同一種東西，都為芝麻油的別稱(chēng)。根據(jù)芝麻油的香味特點(diǎn)可分為兩類(lèi)，香油以及普通芝麻油。香油具有濃郁的芝麻香味，按榨取方法的不同分為小磨香油和機(jī)制香油；普通芝麻油則香味清淡。

2、小磨香油，又稱(chēng)小磨油、小磨香麻油，以芝麻為原料，用小石磨研磨，水代法加工生產(chǎn)制取，為傳統(tǒng)工藝香油，是良好的調(diào)味油。小磨香油主要用以佐餐調(diào)味，也可作為一些傳統(tǒng)特色糕點(diǎn)的主要輔料。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，可分為一級(jí)小磨香油和二級(jí)小磨香油。

3、機(jī)制香油，也稱(chēng)作香麻油、麻油，以芝麻為原料，采用特定的工藝，經(jīng)機(jī)械法生產(chǎn)制取，與小磨香油的用途相同。按國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)，分為一級(jí)機(jī)制香油及二級(jí)機(jī)制香油。

4、普通芝麻油，即俗稱(chēng)的大槽麻油，同樣以芝麻為制作原料，一般用壓榨法、浸出法或者其它方法加工制取。由于加工方法的不同，普通芝麻油的香味清淡，不如小磨香油和機(jī)制香油的濃郁香味。一般作為烹調(diào)油，也可用以調(diào)味油及制做糕點(diǎn)、糖果等食品的主要輔料，按照國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)，可分為一級(jí)普通芝麻油和二級(jí)普通芝麻油。

以上就是給各位帶來(lái)的關(guān)于芝麻油和香油的區(qū)別是什么的全部?jī)?nèi)容了。