陜西寶雞有哪些美食
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如果想在中國找出一個美食大省,那一定非陜西省莫屬。陜西省內(nèi)的城市有很多,每一個城市都有其代表菜品,美食不只西安才有。而在陜西寶雞,你能吃到各種各樣美輪美奐的面食。那么陜西寶雞有哪些美食。
陜西寶雞有哪些美食
1、臊子面:臊子面是陜西省的著名面食,而在陜西省內(nèi),寶雞市岐山縣的臊子面名列前茅在全國范圍內(nèi)也十分聞名。正宗的臊子面講究配色,雞蛋的黃、木耳的黑、蒜苗的綠、豆腐的白和蘿卜的紅一起構(gòu)成了色彩繽紛的臊子面。臊子面要想做好吃,臊子湯的品質(zhì)是絕對不能差的,其幾種配菜也絲毫不可含糊。豆腐要煎成金黃色,雞蛋要煎成雞蛋皮,最主要的肉臊子要選用新鮮的豬肉,三肥七瘦,用恰好不過的火候和溫度炒成肉臊子。如此一碗面條,吃一頓也是幸事。
2、搟面皮:在關(guān)中地區(qū),搟面皮是一道名小吃,而關(guān)中最好吃的搟面皮,就要屬陜西省的寶雞市,那里的搟面皮稱得上是品質(zhì)優(yōu)良。尤其是寶雞岐山縣的搟面皮,稱得上是中國搟面皮之首,被評為中華名小吃。面粉經(jīng)過種種復(fù)雜的步驟,洗出面筋,再運用某種工序?qū)⒚嬲羰?,放涼后即是面皮。?dāng)然了,單純的面皮也許沒有什么吃頭,搟面皮需要花椒、辣子、八角、鹽、糖等調(diào)味料來調(diào)味。潑入熱油,一股香噴噴的油辣子的香氣就迸發(fā)了出來。
3、攪團:陜西是個面食大省,除了面條、泡饃、燒餅這些傳統(tǒng)面食還有一種美食也是陜西的特色,那就是攪團。所謂攪團,就是用面攪好的面團,攪團的種類有洋芋面、蕎麥面和玉米面等,都是陜西寶雞常見的種類。說白了,攪團就是攪拌成坨的面糊糊。雖然這么說來有點粗糙,但這絲毫不影響攪團的美味。攪團也不是吃起來沒有味道的面糊糊,而是使用蒜泥、鹽、糖、生抽等調(diào)味料調(diào)味的美食,既解饞又壓餓。
4、臘驢肉:俗話說,天上龍肉,地上驢肉。驢肉在美食界的各種肉類中,屬于品質(zhì)最高檔的一類,算是“肉中貴族”。陜西吃驢肉的傳統(tǒng)歷史悠久,從賈平凹所寫的陜西味道來看,其中一道就是錢錢肉,那就是驢肉。臘驢肉用到的驢肉首先要經(jīng)過精挑細選,選用肥瘦相間的驢肉,加入桂皮、陳皮、白芷等調(diào)料的腌制。味道鮮香味美。臘驢肉除了直接吃,還可以用來做菜、燉湯等。最好吃的吃法就是,夾在火燒里吃,那樣是最美味的。
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