川菜是中國漢族傳統(tǒng)的四大菜系之一、中國八大菜系之一、中華料理集大成者。下面一起來看看川菜的特點有哪些。

川菜的特點有哪些

1、川菜的特色是清鮮醇濃，麻辣辛香，突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚等特點，通常重用辣椒、花椒、胡椒和鮮姜等。

2、川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六種，這六種是基本味型，通過調(diào)配，可以變化為多種復(fù)合味型，在烹飪過程中，如果能運用味的主次、濃淡、多寡，調(diào)配變化，加之選料、切配，即可做出色香味形俱佳的風(fēng)味佳肴。

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