皮蛋可以生吃嗎?
赤瞳獸
在日常生活中,想必很多人也喜歡吃皮蛋,但是很多人都不怎么知道皮蛋的吃法,那么皮蛋可以生吃嗎?
皮蛋可以生吃嗎
1、一般情況下,皮蛋是可以直接食用的,不用煮熟也可以吃,不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不良的影響。皮蛋的吃法有很多種,生吃和熟吃都可以,都具有不同的風(fēng)味。
2、如果生吃皮蛋,最好切成塊狀,拌醋、醬油,醋酸能中和部分堿,皮蛋的口感也會(huì)好一些。
3、不過(guò)如果聞到皮蛋有很刺鼻的味道,很可能是氨含量太多,這個(gè)時(shí)候建議將皮蛋煮熟再食用,因?yàn)槠さ爸谱鲿r(shí)都會(huì)加入石灰和純堿,在堿性溶液中,蛋白質(zhì)會(huì)呈現(xiàn)凝膠特性,蛋白質(zhì)在分解的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生氨。
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