鹵料是制作鹵菜的調(diào)料,一般是指制作鹵水的中藥香料。鹵料有濃烈的芳香味,可去除食品原料的腥膻味,和增加食品的香味的功能,那么鹵料配方有哪些香料?
鹵料配方有哪些香料
1、微辣:第1鍋辣椒10克,花椒2克。第2鍋辣椒5克,花椒1克。第3鍋辣椒5克,花椒1克。
2、中辣:第1鍋辣椒15克,花椒4克。第2鍋辣椒5克,花椒2克。第3鍋辣椒5克,花椒2克。
3、特辣:第1鍋辣椒18克,花椒7克。第2鍋辣椒8克,花椒3克,第3鍋辣椒6克,花椒2克。
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