老抽是什么?
信厚子
老抽這個(gè)詞大家應(yīng)該都挺熟悉的,它就是醬油的一種,比較常見的分類就是老抽和生抽這兩種,老抽一般是用在紅燒類的菜肴上面較多,味道很鮮,那么老抽是什么呢?
老抽是什么
1、老抽是經(jīng)過(guò)釀造發(fā)酵加工而成的醬油,這種調(diào)料和生抽差不多,不過(guò)這種醬油顏色更深。
2、生抽是醬油的一個(gè)品種,以大豆、面粉為主要原料,經(jīng)過(guò)天然的露曬發(fā)酵而成,這種產(chǎn)品色澤紅潤(rùn),滋味鮮美,風(fēng)味獨(dú)特。
3、老抽是在生抽的基礎(chǔ)上,再將醬油曬制兩三個(gè)月,經(jīng)過(guò)沉淀過(guò)濾后即為老抽醬油,其產(chǎn)品質(zhì)量比生抽醬油更加濃郁。
關(guān)于老抽是什么的相關(guān)內(nèi)容就介紹到這里了。