宮保雞丁是隸屬于川菜的一道菜品，自創(chuàng)建之日起，就備受廣大人民群眾的喜愛(ài)?，F(xiàn)在中國(guó)大江南北都分布有它的身影，它也成為了餐桌上一道重要的美食，那么今天就教大家在家中怎么才能做出這道遠(yuǎn)近聞名的宮保雞丁。

宮保雞丁的歷史

關(guān)于宮保雞丁的來(lái)歷， 一般認(rèn)為由清朝四川總督丁寶楨所創(chuàng)，丁寶楨原籍貴州，他一向很喜歡吃辣椒與豬肉、雞肉爆炒的菜肴，調(diào)任四川總督后，每遇宴客，他都讓家廚用花生米、干辣椒和嫩雞肉炒制雞丁，肉嫩味美，很受客人歡迎。后來(lái)他被朝廷封為“太子太保”，人稱“丁宮保”，其家廚烹制的炒雞丁，也被稱為“宮保雞丁”。

宮保雞丁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，有溫中益氣，補(bǔ)精添髓，補(bǔ)虛益智的作用。

花生仁含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素E等多種營(yíng)養(yǎng)元素，有增強(qiáng)記憶力、抗老化、止血、預(yù)防心腦血管疾病的作用。

宮保雞丁結(jié)合兩者的優(yōu)點(diǎn)，有清熱除火，健腦，健脾和胃，強(qiáng)筋壯骨，養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚，養(yǎng)陰補(bǔ)虛等功效。

宮保雞丁的做法

材料：雞胸肉、油炸花生米、辣椒、鹽、生抽、老抽、香醋、糖、姜汁、蒜泥、雞精、淀粉、花椒粉、料酒、白胡椒

做法：

1.雞胸肉切小丁，用料酒、食用油、白胡椒、鹽、淀粉，腌漬十分鐘入味。

2.鍋里放油，七八成熱下雞丁炒變白，放入干辣椒，蔥和適量花椒粉，炒出香味。

3.兌入料汁，大火炒到粘稠干松時(shí)關(guān)火，拌入花生米即可。