在平時(shí)的生活當(dāng)中，有很多的人對(duì)于做菜是情有獨(dú)鐘的，在做菜的時(shí)候難免會(huì)制作一些糖色來(lái)給菜肴上色。糖色能夠使得做出來(lái)的菜肴顏色更加鮮亮，同時(shí)還能夠起到提升口感的重要作用。那么黃冰糖和白冰糖哪個(gè)好呢？

1、黃冰糖性平，味甘，略帶清香。它是蔗糖經(jīng)過(guò)初級(jí)提煉而成，沒有經(jīng)過(guò)脫色和精煉提純，基本上保留了甘蔗里面的絕大部分營(yíng)養(yǎng)和糖分，但是同時(shí)也含有少許的雜質(zhì)，顏色淺黃，色澤深淺不一。黃冰糖是多晶冰糖，晶體不規(guī)則，大小差別很大。

2、白冰糖性平，味甘。是蔗糖多次精煉、除雜、濃縮而成，多數(shù)都是經(jīng)過(guò)二氧化硫漂白過(guò)的，品質(zhì)很純正，顏色潔白晶瑩微透，或者略帶微黃色。它甜度高，質(zhì)地堅(jiān)硬，耐存儲(chǔ)。白冰糖是單晶冰糖，晶體均勻，大小基本一致。

3、綜合起來(lái)，從營(yíng)養(yǎng)說(shuō)：黃冰糖比白冰糖更好。從甜度說(shuō)：白冰糖更甜一些。從外形說(shuō)：白冰糖大小一致，顏色漂亮。黃冰糖大小差別很大，顏色微黃。從用法說(shuō)：一般滋補(bǔ)和調(diào)理多用黃冰糖更好，做菜上色以及制作甜品之類的要用白冰糖，比如紅燒肉，用白冰糖上色更好。

以上就是給各位帶來(lái)的關(guān)于黃冰糖和白冰糖哪個(gè)好的全部?jī)?nèi)容了。