北方人過年的時(shí)候，總要準(zhǔn)備好多面食，像饅頭，包子，餃子等等。特別是發(fā)面的美食，一定要把面團(tuán)充分發(fā)酵到位了，做出的面食才會(huì)好吃。那么冬天發(fā)面有什么技巧呢？

1、多點(diǎn)酵母：冬天和面可以比夏天適當(dāng)多放一點(diǎn)酵母，這樣面會(huì)發(fā)的快一些。酵母是食品，用多了也無害，只會(huì)提高發(fā)酵速度。所以，對于面食新手來說，宜多不宜少能保證發(fā)面的成功率。

2、溫水和面：在和面時(shí)最好用溫?zé)岬乃?，這樣能讓面更容易發(fā)起來，切忌不要用很燙的水，否則會(huì)適得其反。和面提前一個(gè)小時(shí)，并且和面時(shí)要慎加水。

3、加點(diǎn)白糖：冬天室內(nèi)溫度低，發(fā)面需要的時(shí)間較長，如果發(fā)酵時(shí)在面里放點(diǎn)白糖，就可以縮短發(fā)面的時(shí)間。

4、保持醒發(fā)溫度：發(fā)酵的最佳環(huán)境溫度在30-35度之間，最好別超過40度。和好的面放在溫暖的環(huán)境下醒發(fā)，如果室內(nèi)溫度低，放在醒發(fā)箱內(nèi)醒發(fā)，保持醒發(fā)箱內(nèi)的溫濕度。

5、醒面：饅頭上籠蒸煮時(shí)，要經(jīng)過醒面，冬季餳面約15～20分鐘。醒面時(shí)也要注意溫度，并蓋好，以防饅頭皴裂。

以上就是給各位帶來的關(guān)于冬天發(fā)面有什么技巧的全部內(nèi)容了。