香菇屬擔子菌綱(Basidaiomycetes)、傘菌目(Agaricales)、口蘑科(Tricholomatacete)、香菇屬(Lentinus)，學名Lentinus edodes，起源于我國，是世界第二大菇，也是我國久負盛名的珍貴食用菌，那么新鮮香菇要焯水嗎？

1、鮮香菇盡量不要焯水，焯水很有可能會破壞鮮香菇中的營養(yǎng)物質，還會導致口感降低。

2、一般將鮮香菇清洗干凈即可。先把鮮香菇的蒂全部剪完，再倒入適量的淀粉，用手不停攪拌清洗。

3、如果香菇傘形狀下面都很干凈光潔，只要再過洗一遍即可。

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