蘿卜具有一定的辣味和其它特殊的氣味，在烹飪的時(shí)候如果處理不好則會(huì)影響口味。將蘿卜切塊或切絲之后，由于其與空氣長(zhǎng)時(shí)間接觸，白蘿卜中的酵素發(fā)生反應(yīng)會(huì)產(chǎn)生辣味。那么蘿卜干如何去除辛辣味。

1、小蘇打：白蘿卜自身具有一定的異味，并不是每個(gè)人都喜歡的，這時(shí)可以按三斤白蘿卜配五克小蘇打的這種比例，把切好的白蘿卜用小蘇打拌一下，然后再經(jīng)過(guò)炒制，異味就可以被消除了。

2、冰凍：還有些蘿卜的辣味或者苦味過(guò)大，可以先經(jīng)過(guò)冰凍解凍后用冷水沖洗一下，切好的白蘿卜也可發(fā)用少量的鹽漬一下，再用紗布包住輕輕地?cái)D去水分即可。

3、醋：適量滴些醋，同樣可以減輕蘿卜的苦澀味。

4、鹽+糖：把外皮刮掉后用鹽腌制，之后擠干水分再用糖腌制片刻，不僅可以去掉辛辣味還可以使得口感爽脆。

以上的就是關(guān)于蘿卜干如何去除辛辣味的內(nèi)容介紹了。