都知道很多食用菌在吃之前是需要焯水的，銀耳是我們常吃的一種食材，營養(yǎng)豐富做法也多樣。而銀耳屬于真菌類，那么銀耳用焯水嗎？

1、視情況而定。

2、煮銀耳湯，不需要焯水。大家在平時(shí)在銀耳下鍋之前，都會(huì)用清水將銀耳浸泡到發(fā)軟，但是有很多人在銀耳泡好之后，就直接放在鍋中焯水，這樣一整朵銀耳下鍋焯水，在這樣情況下焯水的銀耳，當(dāng)然不會(huì)那么容易出膠，更不會(huì)煮軟綿，因?yàn)殂y耳一整朵下鍋，受熱程度不均勻，所以很難煮出大量的膠質(zhì)。

3、涼拌銀耳，需要焯水。銀耳不是熟的，涼拌銀耳需先泡發(fā)后切成條狀，開水燙一下后再用涼開水漂洗，最后加入調(diào)料拌均勻便可食用。

以上就是給各位帶來的關(guān)于銀耳是否用焯水的全部內(nèi)容了。