水餃一般指餃子是中國古代傳統(tǒng)食物餃子源于中國古代的角子，原名“嬌耳”，漢族傳統(tǒng)面食，距今已有一千八百多年的歷史了。又稱水餃，深受中國人民喜愛，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。有一句民諺叫“大寒小寒，吃餃子過年?！憋溩佣嘤妹嫫ぐW水煮而成。下面一起看看水餃用冷水煮還是熱水煮好呢？

1、現(xiàn)在的餃子有在超市里買的速凍水餃，也有現(xiàn)包的手工水餃。如果中現(xiàn)包的要用熱水下鍋。因為現(xiàn)包的水餃，餃子皮是生面的。如果用涼水下鍋的話，很容易煮成一鍋粥。還可以有效避免粘連破皮的現(xiàn)象。如果是速凍水餃。煮餃子的時候就要用冷水煮。因為速凍水餃都是經(jīng)過真空冷凍過的。溫度比較低。溫度比較的低，放進熱水里煮的話可能會出現(xiàn)皮熟，餡兒不熟的情況。

2、煮餃子注意事項：開始先不蓋上鍋蓋煮。如果餃子剛下鍋就蓋上鍋蓋煮，鍋里的水蒸氣難以排出，使鍋內(nèi)壓強過大，此時餃子皮還沒有成形，水蒸氣就很容易把餃子皮煮破，尤其是露出水面的那一部分餃子的皮，一旦皮破了，絞子飽就會跑得滿鍋都是。所以，餃子剛下鍋忌蓋鍋蓋，宜使鍋內(nèi)的水蒸氣散發(fā)。在水煮沸時可以適量的加冷水。這樣既能較快把餃子煮熟，又不容易把餃子煮破，在煮餃子過程中，要在開鍋后及時適量添加冷水，以防沸水翻滾溢鍋或者開鍋過急造成餃子破裂。

3、餃子的烹調(diào)方法，主要是煮、蒸、烙、煎、炸，烤?！竞兔妗慷嘤美渌兔妫?0度以下的水）。余同餃子皮的和面方法?！咀鲳W】水餃餡菜的水份不宜太大，不宜作水餃餡的菜：如西葫蘆。但可作為蒸餃餡?！菊簟棵按髿夂?0分鐘可出鍋。當因餃子包的太多而一次吃不完，留著下餐再吃的時候，可以改用煎的方式，其味亦甚佳。習慣上人們都會用食用油把餃子煎熱。不過飲食潮流崇尚健康，多油的食物不太受歡迎。其實單單隔水煎，或用上湯代替食用油來煎餃子，口味也很好。煎餃也稱作鍋貼。

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