開背魚是很多人會以為是一種魚類的叫法，實際上并非如此，這是一種錯誤的理解。那么開背魚是什么魚？開背魚有鱗嗎？下面一起來看看。

1、不管什么魚都有鱗。

2、開背魚并非特指某種魚類，只是將魚的背部用刀劃開，將魚肉和骨分開。這樣魚肉就能夠更快的熟了的烹飪方法。

3、開背魚會熟的更快并且入味更哈，更加美味，開背魚一般也針對體型較大的深海魚類，為了避免較長時機的高溫烹飪而丟失過多的營養(yǎng)成分，所以開背魚可不是指某種特定的魚類，這一點要注意。

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