一說(shuō)起吃西餐，很多人腦海里馬上就會(huì)想到牛排。到了西餐廳，翻開(kāi)餐單，什么西冷牛排、菲力牛排、肋眼牛排、紐約客牛排、T骨牛排、牛小排等等，讓你選擇，那么牛排的哪個(gè)部位最好吃。

1、牛里脊肉。

2、牛里脊肉又分為“沙朗或西冷（Sirloin）”、“菲利（Fillet）”，是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可買(mǎi)到，適合燒烤。菲利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或燒烤。

3、不同部位的牛肉有不同的名稱(chēng)，比如最受歡迎的菲力最為柔軟，口感知名細(xì)膩。其實(shí)，影響牛排口感老與嫩的原因還有很多，除了牛的年紀(jì)，還有油花的分布、飼養(yǎng)方式、牛的種類(lèi)、烹飪技術(shù)、切割逆紋、去筋或斷筋等因素。很多國(guó)內(nèi)的西餐廳，甚至使用嫩粉或蘇打等特殊加工手法炮制牛排，對(duì)牛排的口感都會(huì)產(chǎn)生一定影響。

以上的就是關(guān)于牛排的哪個(gè)部位最好吃的內(nèi)容介紹了。