在中國古代物資還是很貧乏的時候，勞動人民就用他們的智慧創(chuàng)造出了很多物品度過那些艱難的歲月。在食物方面，他們發(fā)明了很多佐料和配菜。其中最受歡迎的下飯神器就是泡菜和酸菜，那么酸菜和泡菜有什么區(qū)別呢？

1、原材料不同。泡菜的主要原材料：卷心菜、大白菜、紅蘿卜、白蘿卜、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、高麗菜等蔬菜；酸菜的主要原材料：白菜，青菜，白蘿卜，油菜，芥菜等蔬菜。

2、分布地域不同。泡菜主要分布的地域：中國、韓國、法國、德國；酸菜主要分布的地域：中國東北地區(qū)、西南部、山西北部、德國等。

3、制作工藝不同。泡菜的制作工藝：蔬菜在經(jīng)過腌漬及調(diào)味之后，依靠乳酸菌的發(fā)酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物的，從而發(fā)酵得到；酸菜的制作工藝：由多道工序制造而成，除去外部死葉子、清洗干凈、泡開水、放入壇子內(nèi)發(fā)酵、一個星期后即可食用。

以上就是給各位帶來的關(guān)于酸菜和泡菜有什么區(qū)別的全部內(nèi)容了。