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  • 香辣蝦要掛糊嗎?

    施詩

    香辣蝦是比較常見的一道美食,做法多樣,味道鮮美,肉質嫩滑,吃起來很不錯,深受人們喜歡,很多人都會在家做香辣蝦。做香辣蝦是有一定講究的,那么香辣蝦要掛糊嗎?

    香辣蝦要掛糊嗎?
    香辣蝦要掛糊嗎

    1、香辣蝦不需要掛糊。

    2、因為糊在烹飪技法中也叫‘著衣’就是把改刀的原料經(jīng)過腌制。在把原料蘸勻糊入鍋炸的做法。掛糊的目的是在原料外面形成保護層。原料不直接接觸高溫的食用油。所以糊能保持原料的鮮能和水分。

    3、香辣蝦要求整蝦帶皮入鍋炸。要求蝦殼酥脆入口化渣。蝦肉哏啾入味。所以香辣蝦需要抖粉。香辣蝦抖粉的要求是抖粉不見粉。

    以上就是給各位帶來的關于香辣蝦是否要掛糊的全部內容了。