臘肉是冬季比較常見的一種食物，是用豬肉腌制晾曬風干而成的，吃起來比較香，可以做各種各樣的美食，深受人們喜歡。那么腌臘肉要切多厚多寬呢？

1、切成0.8一1公斤、厚4—5厘米、寬3厘米左右的標準肉條。

2、冬至前后是腌制臘肉的好時機。如果來得早，溫度不夠低，肉干容易發(fā)臭。冬至前的太陽又熱又毒。不像冬至后的太陽，暖暖的。冬至過后，臘肉需要腌制7天，曬干。吃臘肉的時候，多放水多煮，因為在水中煮沸可以溶解亞硝酸鹽，臘肉中過多的鹽分和脂肪在水中。而且我煮的時間長一點，每次不少于30分鐘。

3、臘肉雖然好吃，但往往含有較多的亞硝酸鹽，所以食用前要注意正確的烹調方法。煮沸會使一些亞硝酸鹽隨水流失。烹制臘肉、香腸、咸魚等腌制食品時，最好用沸水烹制這些食材，并盡量避免煎、炸、烤等方法。

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