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  • 為什么咸鴨蛋黃有一層黑色

    當(dāng)愛在靠近

    咸鴨蛋是人們很喜歡吃的一種腌制食品,味道咸咸的,吃起來(lái)非常的下飯、下酒。很多人喜歡吃咸鴨蛋的蛋黃,特別是流油的蛋黃,吃著非常的香,但是為什么咸鴨蛋黃有一層黑色呢?

    為什么咸鴨蛋黃有一層黑色
    為什么咸鴨蛋黃有一層黑色

    1、咸鴨蛋蛋黃發(fā)黑的原因有很多。一是咸蛋在高溫加工時(shí),蛋黃中的鐵與蛋清中的硫發(fā)生反應(yīng),形成“黑圈”;

    2、二是水煮咸蛋的水質(zhì),氮含量高,氨氣高含量也容易造成鴨蛋出現(xiàn)“黑暈”;

    3、此外,水質(zhì)中金屬離子的含量也是影響“黑暈”出現(xiàn)的重要因素之一。容易產(chǎn)生“黑暈”。

    以上就是給各位帶來(lái)的關(guān)于為什么咸鴨蛋黃有一層黑色的全部?jī)?nèi)容了。