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  • 燒烤之前為什么爐子里要撒鹽

    瀅瀅

    燒烤成為很多人的夜宵必備,不管是滋滋冒油花的五花肉,還是有滋有味的新鮮蔬菜,吃上一口都會(huì)讓人唇齒留香,流連忘返。那么燒烤之前為什么爐子里要撒鹽呢?

    燒烤之前為什么爐子里要撒鹽
    燒烤之前為什么爐子里要撒鹽

    1、燒烤之前在爐子里要撒鹽為了減小炭火。

    2、燒烤的時(shí)候往碳上撒鹽是為了減少碳與空氣的接觸,因?yàn)樘嫉谋砻嬗写罅康目锥?,以此增大與氧氣的接觸面積,而食用鹽剛好可以堵塞這些孔洞,這樣子能夠有效控制火候,讓食物不易燒焦。

    3、同時(shí)食用鹽還具有耐高溫的特性,能夠作為燒烤后的“滅火劑”,鹽在受熱后會(huì)分解融化,但在分解的過程中一方面會(huì)吸收部分熱量,使碳降溫,另一方面會(huì)分解出氨氣和氯化氫氣體,能夠使可燃物與空氣隔絕,從而達(dá)到滅火的效果。

    以上就是給各位帶來的關(guān)于燒烤之前為什么爐子里要撒鹽的全部內(nèi)容了。