炸肉丸子起沫子怎么回事
靈凡君
炸丸子是很多家庭在過節(jié)的時候會做的一樣食物,有肉丸子也有素丸子,油炸之后口感酥脆里面還是很嫩的。但炸肉丸子起沫子怎么回事呢?
1、油的質(zhì)量:有的油起沫重是因為成分復(fù)雜。豆油、花生油起沫的情況比較多,特別是毛油、二級油等含磷脂較高的油,遇高溫時容易起沫子。
2、油溫:油溫長時間停在低溫區(qū)容易起沫,可以等油熱后再下鍋炸東西。
3、油多次使用:油多次使用會導(dǎo)致油里有很多雜質(zhì),這些雜質(zhì)經(jīng)過二次加熱容易起沫子。
4、水分:肉丸子水分多,油遇見水就起沫,所以要注意少下料,控制材料中的水分。
以上就是給各位帶來的關(guān)于炸肉丸子起沫子怎么回事的全部內(nèi)容了。