香菇是蘑菇的一種，有特殊的香味，通常會被用來煲湯喝，味道非常的不錯，營養(yǎng)也很豐富。如果是干香菇的話，吃之前需要泡發(fā)之后才能下鍋煮熟，那么干香菇泡發(fā)小技巧有哪些呢？

1、加糖泡發(fā)：香菇洗凈后，立即放入冷水中，加入適量的糖開始浸泡，以免香菇的鮮味成分流失；浸泡半小時左右，待香菇變軟后撈出控水。用這種方法浸泡過的香菇往往味道鮮美，適合烹飪美食。

2、熱水泡發(fā)：用熱水泡香菇時，需要長時間浸泡香菇，香菇的柄要面向水，慢慢浸泡至香菇變軟，用手捏住香菇，輕輕旋轉(zhuǎn)，搓洗，使香菇的沉淀物沉入水中。

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