白蘿卜是生活中比較常見的一種食物，它的吃法比較多，可以炒著吃，可以燉著吃，還可以腌制吃，很多人都會(huì)自己在家腌蘿卜吃。那么白蘿卜腌制技巧有哪些呢？

1、不要?jiǎng)兲}卜皮。白蘿卜皮經(jīng)過腌制后，不僅可以使白蘿卜的味道變得更脆，而且味道更好。因此，我們必須注意白蘿卜的處理。只需要清洗白蘿卜，沒有必要切掉白蘿卜的皮。此外，蘿卜腌制后不應(yīng)少于2小時(shí)。蘿卜經(jīng)過腌制和軟化后，它幾乎就做好了。腌制時(shí)間不宜過短，否則腌制的蘿卜可能不會(huì)煮熟，仍然屬于辛辣狀態(tài)。

2、調(diào)制酸辣汁。一般來說，在做酸辣汁的時(shí)候，不能缺少大蒜。這是為了增強(qiáng)酸辣汁的味道。如果喜歡辣的朋友，可以加適量的小米辣椒。然而，需要注意的是，酸辣汁的腌制時(shí)間需要更長，至少要超過8小時(shí)。如果溫度較低，可以選擇延長固化時(shí)間，因?yàn)闀r(shí)間太短，很可能不會(huì)浸泡出味道。

3、制作過程不能沾到清水。如果在生產(chǎn)過程中必須用水，則需要使用冷開水，并且還需要注意看不到一絲油，這樣可以延長蘿卜的保質(zhì)期。將洗凈的蘿卜放入酸辣汁中，用保鮮膜包好，腌制很長時(shí)間。然后將腌制好的蘿卜密封，放入冰箱的冷藏層。這樣蘿卜就可以保存得很好。低溫保存是延長蘿卜保質(zhì)期的好方法。

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