地瓜粉也叫番薯粉，是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈顆粒狀，有粗粒和細(xì)粒兩種，通常家中購買食用以粗粒地瓜粉為佳。那么紅薯淀粉可以勾芡嗎？

1、紅薯淀粉不可以勾芡。

2、紅薯淀粉與玉米淀粉一樣，溶于水中后加熱會(huì)呈現(xiàn)粘稠狀，而紅薯淀粉的粘度較玉米淀粉更高，因此，在中菜勾芡時(shí)較少用地瓜粉，因粘度較難控制。

3、紅薯淀粉吸水能力強(qiáng)，適合做點(diǎn)心、粉絲、粉皮等。紅薯淀粉色澤較黑，顆粒較為粗糙，糊化后黏度較難控制，所以多用于制作中式點(diǎn)心，如山粉餃。

以上就是給各位帶來的關(guān)于紅薯淀粉可不可以以勾芡的全部?jī)?nèi)容了。