烏雞湯是廣東地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，比一般的雞湯味道更佳。同時(shí)烏雞湯具有美容養(yǎng)顏、滋陰補(bǔ)陽(yáng)的功效。下面一起來(lái)了解一下烏雞湯為什么那么腥。

1、可能是沒(méi)有切除雞屁股，雞屁股是雞湯腥味的很大的原因，因?yàn)殡u屁股里面有一個(gè)淋巴核，在蒸煮的過(guò)程中會(huì)破裂，會(huì)散發(fā)出很多腥臭味；

2、可能是雞皮的原因，雞皮里面有很多腺體。這些就和人的皮膚一樣具有排除毒素的作用。雞皮對(duì)于雞來(lái)說(shuō)也是散發(fā)排毒的器官。所以在蒸煮過(guò)程中，雞皮遇高溫組織膨脹，小腺體破裂，腺體里面的特殊的化學(xué)物質(zhì)散發(fā)出來(lái)。這就是腥臭味的來(lái)源。

以上就是給各位帶來(lái)的關(guān)于烏雞湯為什么那么腥的全部?jī)?nèi)容了。