巖茶，因“巖巖有茶，非巖不茶”而得名。屬半發(fā)酵茶，青茶（烏龍茶），以“巖骨花香”的獨特巖韻著稱。那么巖茶的沖泡方法是什么呢？

1、水溫。沖泡條索較為粗壯的武夷巖茶，水溫需現(xiàn)開現(xiàn)泡，以100度的山泉水為佳，其次是純凈水。投茶量與個人口感有關，無硬性標準，一般為7、8g左右，茶水比1：15，選用110-140ml的白瓷蓋碗沖泡。

2、時間。巖茶不需要洗茶，第1-2遍水的浸泡時間不超過10秒，之后每次沖泡相應增加10-30秒再出湯。泡好的茶湯先倒入公道杯，再分入品茗杯中，品茶時先嗅聞茶香，包括蓋香、水香、杯底香、葉底香等等，再品茗滋味。

3、品茶。巖茶的滋味醇厚，層次豐富，具有獨特的巖韻。品第一泡時，重點看湯色是否清澈艷麗，優(yōu)質巖茶的表面有“金圈”；第二泡的重點放在茶味上，品茶味是否醇厚；第三泡重點在于“韻”字，茶湯在口腔中應有鮮爽感。

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