螃蟹冷凍后為什么會空
滑稽劇
很多人喜歡吃螃蟹,特別是在九、十月份正吃螃蟹的時候,每天都會吃掉大量的螃蟹。而且螃蟹的品種有很多。但螃蟹冷凍后為什么會空的呢?
1、含水量高:含水量越高的螃蟹,在低溫環(huán)境下冷凍結(jié)晶后膨脹,破壞了螃蟹的組織結(jié)構(gòu),待解凍或者是烹飪完的時候,水分流失,蟹肉結(jié)構(gòu)無法復(fù)原,就會出現(xiàn)空殼的狀態(tài)。
2、品質(zhì)不佳:品質(zhì)好的螃蟹肉質(zhì)飽滿、鮮嫩肥美,而品質(zhì)不佳的螃蟹沒有多少肉,經(jīng)過冷凍脫水后就出現(xiàn)了空殼的狀態(tài)。
以上就是給各位帶來的關(guān)于螃蟹冷凍后為什么會空的全部內(nèi)容了。