米酒，有人稱之為酒，有人稱之為食物，這是應(yīng)為不同地區(qū)對于米酒有著不同的定義。那么米酒有點(diǎn)酸是怎么回事呢？

1、主要考慮是以下原因?qū)е碌模好拙瓢l(fā)酵的時候變酸，很可能是溫度過高導(dǎo)致的，米酒的溫度過高，就會導(dǎo)致米酒在發(fā)酵的過程中滋生細(xì)菌以及微生物繁殖細(xì)酸類物質(zhì)。

2、其次米酒制作過程中要是管理不當(dāng)，那么也會導(dǎo)致米酒發(fā)酸，因為根霉菌過多的情況下，米酒中氧氣含量就會增加，從而會干擾米酒的酒化過程，部分酒精就會變成醋酸，導(dǎo)致米酒呈現(xiàn)出酸味。

以上就是給各位帶來的關(guān)于米酒有點(diǎn)酸是怎么回事的全部內(nèi)容了。